{"product_id":"book-9786263149182","title":"圖繪越南料理","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e越吃越上癮！愛上越南料理的美味圖鑑！\u003cbr\u003e25樣經典食材＋24種風味香料＋51項點心飲品\u003cbr\u003e＼從街頭小吃到家庭餐桌，一次掌握越南料理的清爽關鍵／\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e越南河粉、炸春捲、越式法國麵包，在臺灣都已是相當普遍的小吃，近年來甚至掀起一股越南咖啡旋風。然而，看似簡單的越南料理，其實藏著細膩的風味邏輯，值得細細探索——原來越南料理之所以清爽不膩，與陰陽五行的味覺哲學密切相關。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e●自己做越式法國麵包，美乃滋選哪罐才對味？\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e●除了人手一杯的煉乳咖啡，優格咖啡更內行？\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e●春節時吃蝦子和鴨子，在越南竟被視為餐桌禁忌？\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e▍看插畫走進越南人的飲食日常\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e本書將歷史背景、節慶傳統、市場文化、宗教信仰，一一化為溫馨可愛的插畫、簡單易懂的介紹，帶你貼近越南人的餐桌與生活：\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e「法國殖民時期，因為殖民地法國人的思鄉情懷，全新的農業型態因此出現，生產所謂的『異國食材』，包括番茄、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯，甚至是花椰菜，在越南語中，這種西方來的新食材往往會在名字裡加上tây，意思就是『法式』的。」\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e——〈歷史長河中的飲食文化〉\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e「廚房是越南家庭中非常重要的空間。它的面積通常與用餐室一樣大，而且是家裡最溫馨的地方。廚房通常鋪設瓷磚地板，因為越南人會在地上料理食物，所以瓷磚有時也會延伸到牆面上，方便清理。一般會蹲著或坐在矮凳上處理各種備餐事務，比如切菜、洗菜、烹煮……」\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e——〈越南人的廚房〉\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e「越南人以吃得不多聞名，但一天可以吃很多次，平均一天要吃六餐！因此，街頭小吃從早到晚都會持續營業，隨時接待上門的客人。且位於熱帶地區，平均氣溫30°C，在戶外用餐絕對舒適得多。一道料理大約20,000越盾（約新台幣23元）。由於越南土地肥沃、物產豐富，無論貧富都能吃得飽。」\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e——〈餐廳〉\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e▍超道地越南料理食譜、名廚公開美味小祕訣\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e收錄牛肉河粉、越式煎餅、炸春捲、烤肉米線、酸豬肉、香蕉冰和蛋咖啡等食譜與介紹共29道，讓你學會煮出天天爽口的越式好味道，也看懂每道美食的獨特身世與風味祕密！\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e-　牛肉河粉：這道菜的名字來自法文的pot-au-feu（火上鍋），是法國殖民者對牛肉的熱愛催生了這道菜餚，並結合以越南香料長時用心熬煮而成高湯。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e-　炸春捲：這道料理的傳統餡料結合了豬肉與蝦仁，搭配其他食材相輔相成，完美展現陰陽調和的飲食哲學，更是越南節慶菜餚首選。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e-　咖啡：越南是世界第二大咖啡生產國，每天清晨，許多街邊的小咖啡店就會擺出矮矮的塑膠椅與摺疊桌，邀請路過的客人坐下喝杯咖啡。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e本書特色\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e●最完整的越南飲食文化入門：從味覺哲學、家庭廚房、餐廳外食、飲料甜點、各區及節慶料理，輕鬆掌握飲食全貌。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e●29份超道地食譜，一步一步學會挑選食材、使用器具、組合風味、料理技巧。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e●貼心附上越南文對照：學會最實用的點餐、採買、日常飲食用語，是深度旅行的必備手冊。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"木馬文化","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67622777192628,"sku":"9786263149182","price":37.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0608\/5443\/6020\/files\/getImage_11_b2602503-93d1-4c1e-9c44-054e0d7b03f0.webp?v=1794418849","url":"https:\/\/booktreasures.ca\/products\/book-9786263149182","provider":"藏。書店｜Book Treasures","version":"1.0","type":"link"}