圖繪泰國料理

泰國料理長年來深受臺灣人喜愛，許多人到泰國旅行，除了吃遍街頭美食，更特地報名烹飪體驗課，學習煮出那股讓人難忘的泰味。這才發現，其實不只有我們熟悉的經典菜色，泰國料理還依地域分為五大菜系，越深入了解，就越能感受到其多元而豐富的風味特色。

●經典炒河粉該用中粿條、細粿條，還是寬粿條？
●除了打拋葉，哪些香草一加就泰味爆表？
●吃完椰奶芒果糯米，冰涼啤酒當然不能少！


▍看插畫走進泰國人的餐桌風景
本書以溫馨可愛的插畫、輕鬆好讀的解說，帶你認識泰國人怎麼吃、為什麼這樣吃——從氣候環境、節慶傳統、宗教信仰到餐桌禮儀，從街頭小吃到宮廷料理：

「泰國料理的精髓在於鹹、甜、酸、苦、辣五種風味的和諧交融。每一道菜餚皆以兩至三種主要風味相互輝映。每一道菜都是為了與米飯一起享用而生。這種菜就叫『khap khao』，意思是『下飯的菜』。」
——〈和諧風味〉

「宮廷料理與泰國中部菜系一脈相承，但需遵循嚴格規範與標準。食材必須是最優質、最新鮮的，再切成最方便入口的大小，而太過「強烈」的味道也要小心避開。」
——〈宮廷料理〉

「泰國奉行東南亞最古老的佛教分支上座部（南傳）佛教，最貼近佛陀的原始教義，並未嚴格要求信徒完全戒除肉類。」
——〈不茹素的佛教〉


▍泰國國民料理超詳解食譜、公開在地人愛用調料
收錄多道經典食譜，如：泰式辣醬、青木瓜沙拉、冬蔭功、瑪莎曼咖哩雞、香蘭葉小蛋糕等共22道，讓你在家就能端出一桌道地泰國菜，還能說出一個個精彩的料理小故事！

-　瑪莎曼咖哩雞：拉瑪二世國王甚至曾在一首詩中提及這道咖哩，藉以讚美王后詩素里延的廚藝。這位王后的廚藝至今仍為泰國人傳頌。

-　泰式炒河粉：1930年代，總理披汶為抗衡殖民壓力，推動民族主義與現代化改革，並以飲食塑造國家形象。在促進稻米出口政策下，發起「午餐吃麵！」運動，推廣炒河粉、發放食譜到全國，使其成為代表泰國的國民料理。

-　香蘭葉小蛋糕：對泰國人來說，香蘭葉的地位就和香草莢在西式甜點的地位一樣。這種氣味細緻的芳香植物令人聯想到泰國香米的自然芬芳。


本書特色
●最完整的泰國飲食文化入門：家常料理、五大菜系、國民菜餚、街頭美食、節慶料理和飲品甜食，一次全讀懂。
●22道國民料理食譜：詳解食材挑選、料理步驟、廚房器具及美味秘訣。
●貼心附上泰文對照：讓熱愛泰國旅遊的你，無論是市場採買或餐廳點餐，都能立刻上手！