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就這麼簡單!世界冠軍親授 「4:6法」手沖奧義全解析 煮出令人上癮的好咖啡

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ISBN: 9786267291702
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Description

亞洲首位世界手沖冠軍的精品咖啡學
不只輕鬆沖出美味,更懂得鑑賞風味!


「我並不是想證明自己是個特別的咖啡師。
我只是希望世上每一個人,都能輕鬆沖泡出美味的咖啡。」
這就是世界咖啡沖煮大賽冠軍粕谷哲開發「4:6法」的初心。
秉持實證精神,減少沖煮變因,搭配簡單手法=可再現的美妙風味!
學會「4:6法」,不只能幫你找到自己喜愛的滋味,
更能讓沖煮咖啡本身,變成一項變化多端、樂趣無窮的體驗!

◤從咖啡素人到沖煮冠軍,最速成就世界第一的手沖法則!
本書以2016年世界咖啡沖煮大賽(World Brewers Cup,WBrC)冠軍粕谷哲的原創萃取理論「4:6法」(四六法)為基礎,介紹任誰都可以透過手沖方式輕鬆享用美味咖啡的方法。憑藉這套無須高深技巧的沖煮原理,讓粕谷哲入行3年不到(開始喝咖啡才第4年),就成為第一位亞洲出身的咖啡沖煮大賽冠軍!箇中訣竅有三:

1.使用粗研磨的咖啡粉
2.掌握好粉量、水量與注水時機
3.前40%水量調整味道,後60%調整濃度

◤透過實證方法,讓咖啡沖煮變成玩不膩的生活樂趣!
美味咖啡的定義,其實並不唯一!有人喜歡入口醒神的明亮酸質,有人偏愛喉間不散的回甘甜感;口感上有人偏好清爽,也有人喜歡厚實滑順。要想沖出心目中的好咖啡,除了選對咖啡豆之外,沖煮手法的因應調整也是一大關鍵。

當你學會用4:6法打好基礎,再以追求自己喜愛的味道為目標,加以變化調整,不僅能讓你沖出更合自己口味的咖啡,也能理解為什麼不同咖啡店和不同的書裡,會有不同的萃取方式與手法。

從如何選對咖啡豆,到運用4:6法調整酸甜濃淡的表現,以及更好品鑑風味、享受咖啡的各種方法,在豐富圖片與深入淺出的講解下,讓你的每次沖煮都成為充滿樂趣的體驗!

【讀完本書你將學會】
★利用4:6法,建立咖啡沖煮的基本參數
★了解沖煮器材的特徵、咖啡豆的種類或烘焙度
★依據4:6法重新設計沖煮流程,尋找自己喜歡的味道
★享受與眾不同的咖啡與調整沖煮方式的樂趣
★懂得如何品嘗精品咖啡,拓展味覺體驗的邊界

本書特色

1. 世界咖啡沖煮冠軍粕谷哲的第一本書!冠軍從業/品味經驗,傾囊相授
2. 20步驟Step By Step,完整剖析沖煮流程,透視「4:6法」底層邏輯
3. 超過200張圖片全彩詳解,不只教你沖煮,更多的是享受咖啡的巧思!

Book Details

Author 粕谷哲
Translator廖光俊
Illustrator
Publisher方舟文化
Published Date2023-11-08
Language繁體中文
Printing 全彩印刷
Format平裝
Page176
Dimension in CM
就這麼簡單!世界冠軍親授 「4:6法」手沖奧義全解析 煮出令人上癮的好咖啡

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